Proteínas
Proteínas funcionais para retenção, emulsão, estrutura e melhoria de rendimento industrial.
Proteínas de porco
- Plasma pó
- Plasma congelado
- Globina
- Hemoglobina
- Sangue pó
- Colagénio
Proteínas de aves
Aplicações
- Cárnicos curados e cozidos
Benefícios Técnicos
- Retenção de água
- Melhoria de textura
- Estabilidade térmica
- Otimização de rendimento